Sunt legături organice care produc proteine. În natură există 300 de aminoacizi, 20 dintre aceştia aflându-se în proteine. Proteina oricărei forme de viaţă – plantă, animal, microorganism conţine cei 20 de aminoacizi. Se găsesc şi în piele unde intră în componenţa NMF (factorul hidratant natural). În cosmetică se folosesc ca substanţe hidratante .
De asemenea, uşurează încorporarea apei în piele şi favorizează elasticitatea pielii. 

Studiile au demonstrat că apa termală are efecte pozitive asupra rezistenţei şi elasticităţii epidermei, având totodată şi proprietăţi cicatrizante de excepţie.